تناول خضار الكحلبي: نصائح للحصاد وطبخ أوراق الكحلبي

kohlrabi هو أحد أفراد عائلة الملفوف ، وهو نبات بارد في فصل الشتاء ولا يتمتع بدرجة كبيرة من التسامح مع درجات الحرارة المتجمدة. يزرع النبات بشكل عام للمصابيح ، لكن الخضر الصغيرة أيضًا لذيذة. ومع ذلك ، فإن زراعة الخضر kohlrabi للحصاد يقلل من حجم المصباح. كل من المصباح والخضر غنيان بالمغذيات ، مملوءتان بالألياف وغنيان بفيتامينات A و C.

هل أوراق الكحلبي صالحة للأكل؟

قد يسأل الذواقة المنزلية الشديدة "هل يترك kohlrabi صالحًا للأكل؟" الإجابة بنعم مدوي. على الرغم من أن النبات يُزرع عمومًا في المصباح السميك ، يمكنك أيضًا أخذ الأوراق الصغيرة التي تتشكل عندما يكون النبات صغيرًا. وتستخدم هذه كثيرا مثل السبانخ أو الخضر collard.

خضار الكحلبي سميكة وذات مذاق أفضل عند طهيها أو طهيها على البخار ، لكنها تؤكل أيضًا في السلطة. يعد حصاد أوراق الكحلبي في أوائل الربيع هو أفضل وقت للحصول على الخضروات اللذيذة والرائعة.

تزايد خضرابي الكحلبي

زرع البذور في تربة جيدة الإعداد مع الكثير من التعديل العضوي قبل أسبوع إلى أسبوعين من الصقيع الأخير في الربيع. زرع تحت الغبار ، ضوء ونصف بوصة من التربة ، ثم نحيف النباتات إلى 6 بوصات بعد ظهور الشتلات.

إزالة الأعشاب الضارة للمنطقة بشكل متكرر والحفاظ على التربة رطبة بشكل معتدل ولكن ليس منديًا. إبدأ في حصاد أوراق الشجر عندما تكون المصباح صغيرًا ويبدأ في التكون.

راقب دودات الكرنب وغيرها من الآفات الغازية التي تمضغ الأوراق. مكافحة مع المبيدات العضوية والآمنة أو طريقة "انتقاء وسحق" القديمة.

حصاد أوراق الكحلبي

لا تأخذ أكثر من ثلث أوراق الشجر عندما تحصد خضار الكحلبي. إذا كنت تخطط لحصاد المصابيح ، اترك أوراق الشجر الكافية لتوفير الطاقة الشمسية لتكوين الخضار.

اقطع الأوراق بدلاً من الشد لمنع إصابة المصباح. اغسل الخضر جيدًا قبل الأكل.

للحصول على حصاد ثابت من الخضر ، مارس زراعة متتالية في فصل الربيع عن طريق البذر كل أسبوع خلال موسم الأمطار البارد. سيتيح لك ذلك حصاد الأوراق من مصدر ثابت للنباتات.

طبخ أوراق الكحلبي

تستخدم الخضراوات Kohlrabi مثل الكثير من الخضار الخضراء الأخرى. أصغر الأوراق رقة بما يكفي لوضعها في السلطة أو على السندويشات ، ولكن غالبية الأوراق ستكون سميكة وقاسية دون طهي. هناك العديد من الوصفات لطهي أوراق الكحلبي.

يتم طبخ معظم الخضر تقليديا في الأسهم أو مرق لذيذ. يمكنك عمل نسخة نباتية أو إضافة لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد أو أي تعديل غني آخر. قطع الأضلاع سميكة وغسل الأوراق جيدا. اقطعها وأضفها إلى سائل يغلي.

تحويل الحرارة إلى متوسطة منخفضة والسماح للخضر الذبول. كلما قل الوقت الذي تنضج فيه الأوراق ، سيظل المزيد من العناصر الغذائية في الخضروات. يمكنك أيضا إضافة الأوراق إلى غرتان الخضار أو الحساء.