تجفيف الريحان الطازج: كيف تجف الريحان من حديقتك

باسل هو واحد من أكثر الأعشاب تنوعا ويمكن أن يوفر لك غلة كبيرة في طقس الصيف المشمس. أوراق النبات هي المكون الرئيسي لصوص البيستو اللذيذ وتستخدم طازجة في السلطات والسندوتشات والعديد من الوصفات الأخرى. يتم استخدام الأوراق الطازجة طوال موسم النمو ولكن النبات سوف يعود مرة أخرى بمجرد أن تبدأ درجات الحرارة في البرودة. ريحان التجفيف هو وسيلة سهلة لحفظ الأوراق اللذيذة وتزويدك بهذا الذوق الصيفي حتى في فصل الشتاء.

كيفية تجفيف الريحان الطازج

للريحان الجاف نكهة أكثر كثافة عندما يكون طازجًا ولكنه يتحلل سريعًا. عادة ما تكون الأعشاب المجففة أقوى بثلاث إلى أربع مرات من الأعشاب الطازجة. تحتوي الأوراق على نسبة رطوبة عالية وتحتاج إلى التجفيف بسرعة لمنع التشكيل. يجب أن ينتشر الهواء بحرية حول جانبي الورقة للحصول على أسرع عملية تجفيف. تجفيف الريحان الطازج هو وسيلة سهلة للحفاظ على نكهة الليمون الطازج بنكهة الفلفل الحار من الأعشاب.

أول خطوة في كيفية تجفيف الريحان الطازج هي الحصاد. يجب حصاد الأعشاب التي يتم حصادها للتجفيف في الصباح بعد أن يقوم الندى بتجفيف الأوراق. قطع الأعشاب من النبات قبل أن يصبح ساخنا جدا. إزالة السيقان مرة أخرى إلى بوصة واحدة فوق عقدة النمو. هذا سيسمح لمزيد من أوراق الشطف عند نقطة القطع. حصاد أكثر مما كنت تستخدم عند تجفيف الريحان لأن الأوراق ستقل في الحجم بأكثر من النصف.

هناك طريقتان سريعة وفعالة لتجفيف الريحان. يمكنك قطع السيقان حوالي 6 بوصات وربطها في عناقيد صغيرة لتعليقها جافًا. ضع كيسًا ورقيًا حول الحزم التي بها ثقوب. شنق ريحان التجفيف في غرفة مضاءة باهتة إلى غرفة مظلمة ذات رطوبة منخفضة ودرجات حرارة دافئة. سوف الحقيبة التقاط أجزاء جافة من الأوراق لأنها تسقط. يمكنك أيضًا تجفيف الريحان في مجفف الطعام. ضع كل ورقة في طبقة واحدة على الرفوف واتركها لتجف في الماكينة حتى تصبح واضحة تمامًا.

طريقة سريعة فائقة لتجفيف الريحان يستخدم الميكروويف. توخي الحذر لمنع الأعشاب من الحارقة. ضع الأوراق في طبقة واحدة على المناشف الورقية والميكروويف على الأقل لمدة 3 دقائق. التحقق منها كل دقيقة وإزالة أي جافة لمنع الاحتراق.

تخزين أوراق الريحان الجافة

ستفقد الأعشاب المجففة النكهة بمرور الوقت ويزيد الضوء الزائد من هذه العملية. من الأفضل تخزينها في خزانة أو مخزن مؤلم حيث لا يمكن للضوء اختراقه. يجب أن تكون الحاوية للتخزين جافة وضيقة الهواء. أزل السيقان والزهور إذا جفت بالأوراق. ضعي الأوراق في حاويات حتى تكون جاهزة للاستخدام في الوصفات. تتمثل إحدى القواعد الأساسية في استخدام كمية أوراق الريحان الطازجة التي يتم سردها في الوصفة من ربع إلى الثلث.

شاهد الفيديو: الطريقة الناجحة لتيبيس أو تجفيف الحبق الريحان خطوة بخطوة Basilic séché (كانون الثاني 2020).